แม่เขียดเชื่อว่า สาว(เหลือ)น้อยหลายคนจะต้องมีจุดหนึ่งในชีวิตที่หันมาทานเต้าหู้กันตามคำสั่งแพทย์หรือตามคำสอนเพื่อน หรือแม้แต่ตามคำบ่นลูก 5555 เพราะเต้าหู้นั้นมีโปรตีนสูง ย่อยง่าย มีไขมันและคลอเรสเตอรอลต่ำ จึงเหมาะกับผู้สูงวัยมากๆ แม่เขียดเองพออายุ 55 ปี ก็เปลี่ยนจากการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาเป็นการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองแทน เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง เช่นกัน แต่แม่เขียดเองก็กังวลในการบริโภคเต้าหู้เป็นประจำนะคะเพราะเพื่อนๆหลายคนบอกแม่เขียดว่า หากทานเต้าหู้มากๆ จะทำให้เป็นมะเร็งได้ค่ะ !!!
เฮ้อออ ฟังแบบนี้แล้วแม่เขียดเสียศูนย์และสงสัยมากๆว่า เต้าหู้ที่ดูหน้าตาขาวใสไร้พิษภัยแบบนี้ มันจะเป็นสาเหตุในการก่อมะเร็งจริงหรือ?? หลังจากนั้นแม่เขียดจึงลงมือศึกษาอย่างจริงจัง จนได้เข้าไปเจอบทความผลการวิจัยเรื่อง “เต้าหู้กับโรคมะเร็ง”ที่รวบรวมและถ่ายทอดโดยดร.นีล บาร์นาร์ด คุณหมอนักวิจัย ผู้มีอิทธิพลอันดับต้นๆในวงการแพทย์ศาสตร์และสุขภาพของประเทศสหรัฐอเมริกา
แม่เขียดอยากจะขอขอบคุณคุณหมอคนเก่งที่ช่วยอธิบายจนทำให้แม่เขียดเข้าใจเรื่องนี้อย่างถ่องแท้ และเป็นกำลังใจให้แม่เขียดอยากนำข้อมูลดีๆมาแชร์เพื่อนทุกๆคนในวันนี้ค่ะ
----♥----♥----
ในหลายปีก่อน นักวิจัยได้พบว่าพืชชนิดต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง มี “สารไอโซฟลาโวน” ที่มีโครงสร้างสารประกอบเหมือนกับฮอร์โมนตามธรรมชาติของมนุษย์ อันได้แก่ ฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนและเอสโตรเจน ซึ่งนำไปสู่การคาดเดาที่ว่า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนที่สามารถนำไปสู่การเกิดมะเร็งในเพศหญิงได้
หลังจากนั้นนักวิจัยหลายท่านจึงพยายามศึกษาหาความเกี่ยวข้องระหว่างมะเร็งกับการบริโภคถั่วเหลืองอย่างมุ่งมั่น จนกระทั่งในปี 2551 มีผลงานวิจัยถึง 8 เล่มที่ทดสอบกลุ่มเป้าหมาย โดยให้แต่ละกลุ่มบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณที่ต่างกัน พบว่า แทนที่ถั่วเหลืองจะทำให้เกิดมะเร็ง แต่ถั่วเหลืองเมล็ดน้อยๆนี้กลับช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งซะงั้น !! โดยกลุ่มผู้หญิงที่รับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ในปริมาณที่มากที่สุด มีโอกาสเกิดมะเร็งน้อยกว่ากลุ่มที่ไม่ได้ทานถั่วเหลืองเลยถึง 29%
เมื่อเจอผลการวิจัยที่น่ามหัศจรรย์เช่นนี้ นักวิจัยท่านอื่นๆจึงตั้งหน้าตั้งตาศึกษาเรื่องถั่วเหลืองต่อไปค่ะ จนกระทั่งในปี 2557 ผู้เชี่ยวชาญได้มีการสรุปผลการวิจัย 35 ชิ้นที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดมะเร็งและการบริโภคถั่วเหลือง และค้นพบว่า กลุ่มผู้หญิงที่ทานถั่วเหลืองมากที่สุด มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่ากลุ่มที่ไม่ทานถึง 41% เลยทีเดียว อู้ววว....หูววว มันเยอะมากเลยนะคะเนี่ย
หลังจากพบผลงานวิจัยที่เหนือความคาดหมายแต่ละครั้ง นักวิจัยรุ่นหลังๆจึงเริ่มเกิดความสงสัยค่ะว่า เอ๊ะ!! แล้วถ้าเป็นคนที่เคยเป็นมะเร็งเต้านมมาแล้ว ถั่วเหลืองจะทำให้มะเร็งกลับมาทักทายละเปล่า?? เพื่อคลายความฉงนงุนงง องค์กร American Journal of Clinical Nutrition ของประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีการทดสอบสมมุติฐานนี้กับกลุ่มเป้าหมายเพศหญิงที่เคยเป็นมะเร็งจำนวนถึง 9,514 คน และพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มอื่นๆ กลุ่มผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองมากที่สุด มีความเสี่ยงในการที่มะเร็งจะกลับมาถามหาน้อยกว่ากลุ่มอื่นถึง 30% เลยค่ะ
----♥----♥----
จากทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญจึงสรุปได้ว่า "ถั่วเหลืองมีฤทธิ์ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งซ้ำในกรณีหญิงที่อดีตเคยเป็นมะเร็งได้ค่ะ" ดังนั้นข่าวลือที่ว่าทานเต้าหู้แล้วจะเป็นมะเร็งจึงไม่เป็นความจริงนะคะ เต้าหู้เป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ รวมทั้งยังเป็นหนึ่งในหน่วยรบแนวหน้าที่ช่วยต่อกรกับเซลล์มะเร็งตัวร้ายด้วยค่ะ
----♥----♥----
เช้านี้เพื่อนๆทานอะไรกันคะ แม่เขียดทานเต้าหู้ผัดกุ๊ยช่ายขาวและหมูสับไร้มัน ซึ่งเป็นเมนูสุดโปรดของน้องมุก ลูกสาวชอบเต้าหู้จานนี้มาก ถึงขนาดห่อใส่กล่องไปกินกลางวันที่ทำงานกันเลยทีเดียวค่ะ ความงก(กิน)ของลูกสาวแก้มยุ้ยทำเอาแม่ครัวหัวป่าแบบแม่เขียดยิ้มแก้มปริไปตลอดทั้งวันเลยค่ะ
ว่าแต่...เพื่อนๆมีเมนูเต้าหู้จานเด็ดอะไรกันบ้างคะ มาแชร์ความรู้และสูตรอาหารกันบ้าง เร็วเข้าๆ อิอิ
สร้างเว็บไซต์ฟรี
