หอยนางรมสด อร่อย....อันตราย !

มาละค่า แม่เขียดมาแล้ววววว เพื่อนๆขา อย. ออกมาเตือนว่า หอยนางรมสด กับน้ำจิ้มรสแซ่บแสบทรวงกินพร้อมกระถิน อาหารโปรดของใครหลายๆคนรวมทั้งแม่เขียดและน้องมุก อาจทำให้มีอาการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารรุนแรงได้ เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์วิบริโอ พาราเฮไลโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) หรือ VP ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในกุ้ง กั้ง ปู และหอย ทำให้เกิดโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบหากกินแบบดิบๆ หรือปรุงไม่สุก

เชื้อจุลินทรีย์ชนิดนี้จะทำให้มีอาการท้องเสีย เป็นตะคริวในช่องท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เวียนหัว ปวดหัว มีไข้ และหนาวสั่น ขึ้นอยู่กับภูมิต้านทานของแต่ละคน เชื้อโรคจะใช้เวลาในการฟักตัวประมาณ 4-96 ชั่วโมง แต่โดยเฉลี่ยแล้วอยู่ที่ราวๆ 15 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อเข้าทางปาก

นอกจากเชื้อวิบริโอแล้ว การกินหอยนางรมดิบ ยังอาจได้รับเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) เชื้อแคมไพโลแบคเทอร์ (Campylobacter) หรือสารพิษในกลุ่ม Shellfish Poisoning ซึ่งมีอันตรายมากจนอาจถึงขั้นเสียชีวิต ผู้ที่ต้องระวังเป็นพิเศษในการกินหอยนางรมสด คือ ผู้สูงวัย (ใช่ไก่กา?) ผู้ป่วยโรคตับ (มีความเสี่ยงมากกว่าปกติถึง 200 เท่า) รวมถึงคนที่เป็นโรคไต มะเร็ง เบาหวาน และโรคเอดส์ด้วย โดยเฉพาะหน้าร้อนแบบนี้ การแพร่ตัวของเชื้อโรคก็ยิ่งรวดเร็วทวีคูณ น่ากลัวแบบสุดๆไปเลยค่ะ 

ต่อไปนี้แม่เขียดและน้องมุกคงต้องตัดใจ เลิกรับประทานของโปรดนี้กันแบบสดๆ แต่หันมาปรุงให้สุก เพื่อความปลอดภัย ยังไงเพื่อนๆทุกคนก็ระวังให้มากๆด้วยนะคะ แม่เขียดเป็นห่วงค่า แล้วโอกาสหน้าเจอข้อมูลอะไรดีๆอีก จะแวะมาบอกต่อกันอีกนะคะ