สร้างเว็บไซต์ฟรี
สวัสดีค่ะ แม่เขียดมาละน้าาา เช้านี้มีสาระดีๆมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ สัญญากับแม่เขียดน้าว่าต้องอ่านจนจบ อิอิ
ปกติเพื่อนๆชอบทานผักอะไรกันบ้างเอ่ย ?? คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง...ผักกาดขาว ฯลฯ เอ๊...ลืมผักอะไรไปละเปล่า อ้อ!! บร็อคโคลี่นั่นเอง ผักโปรดอันดับหนึ่งในใจแม่เขียดเลยล่ะค่ะ วันนี้จึงต้องหยิบยกสารพัดประโยชน์ ของ “บร็อคโคลี่” ผักดี ๆ ที่หาทานได้ไม่ยาก มาฝากกันนะคะ
----♥----♥----
เจ้าบร็อคโคลี่สีเขียวน่าหม่ำนี้มี ถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ทางตอนใต้ของยุโรป แถวๆประเทศอิตาลีเลยค่ะ ภายหลังได้มีการนำเข้ามาปลูกในประเทศไทย จนเป็นที่แพร่หลายจวบจนทุกวันนี้ โดยแหล่งที่เพาะปลูกบร็อคโคลี่มากที่สุดในบ้านเราก็คือ จังหวัดเพชรบูรณ์ กาญจนบุรี และกรุงเทพ(กรุงเทพติดโผด้วย อู้หู)
ต้นบร็อคโคลี่ มีลักษณะเป็นทรงพุ่ม ลำต้นใหญ่และอวบ ลักษณะของดอกมีขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 16 เซนติเมตร จะอยู่รวมกันเป็นกลุ่มช่อหนาแน่นมีสีเขียวเข้ม ส่วนลักษณะของใบจะกว้างมีสีเขียวเข้มออกเทา ริมขอบใบหยัก
ตามปกติแล้วเราจะนิยมบริโภคในส่วนที่เป็นดอกของบร็อคโคลี่ และตัดก้านสีเขียวเข้มของมันทิ้งไปใช่ไหมคะ??
ถ้าทำแบบนี้เพื่อนๆจะพลาดคุณประโยชน์ดี๊ดีของบร็อคโคลี่ไปอย่างน่าเสียดายมากเลยค่ะ เพราะคุณค่าทางอาหารของผักชนิดนี้มีอยู่มากที่สุดในส่วนของลำต้น!!! ดังนั้นร่างกายจะได้รับประโยชน์อย่างสูงสุด เมื่อรับประทานทั้งดอกและลำต้นของบร็อคโคลี่ร่วมกัน และยิ่งไปกว่านั้น จากการศึกษาวิจัยของมหาลัยอิลลินอยส์พบว่า ต้นอ่อนหรือหน่อของบร็อคโคลี่มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าบร็อกโคลี่ที่โตเต็มที่แล้วถึง 2 เท่า !! เนื่องจากในหน่อหรือต้นอ่อนนั้นจะมีเอนไซม์ไมโรซิเนส (Myrosinase) ในปริมาณที่มากกว่าต้นบร็อคโคลี่ที่แก่แล้ว และการรับประทานบร็อคโคลี่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานจนเกินไป เพราะเอนไซม์ไมโรซิเนสและซัลโฟราเฟนจะถูกทำลายไปจนหมดได้
----♥----♥----
ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ไม่ได้มีเพียงเท่านี้นะคะ แม่เขียดซะอย่าง เตรียมสรุปแบบละเอียดมาให้แล้วค่า
1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
2. ช่วยบำรุงผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ช่วยชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น ทำให้ดูอ่อนเยาว์ตลอดเวลา (ซีลีเนียม)
3. ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก
4. ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน เรื่องจากบร็อคโคลี่เป็นผักที่มีแคลเซียมสูงมาก
5. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก
6. ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์และทำลาย DNA ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
7. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
8. ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
9. ผักในตระกูลกะหล่ำ มีความสัมพันธ์กับการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองได้ (Strokes)
10. ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
11. ช่วยทำให้หลอดเลือดแข็งแรงยิ่งขึ้น
12. ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคปอดร้ายแรง จากงานวิจัยของ ดร.ชีแอม บิสวัล (วิทยาลัยแพทยศาสตร์จอห์นส ฮอฟกินส์ USA) พบว่าสารในบร็อคโคลี่อาจช่วยยับยั้งการทำลายที่นำไปสู่ไปการเป็นโรคปอดร้ายแรง หรือที่เรียกว่าโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังได้ (Chronic Obsructive Pulmonary Disease หรือ COPD) โดยโรค COPD มักมีสาเหตุมาจากการสูบบุหรี่ โดยสารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่จะช่วยส่งเสริมให้ยีน NRF2 ในเซลล์ปอดเกิดกิจกรรมเพิ่มขึ้น จึงช่วยป้องกันเซลล์ดังกล่าวไม่ให้ถูกทำลายจากสารพิษต่างๆในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ได้ และผู้ป่วย COPD ระยะก้าวหน้าจะมีการทำกิจกรรมกับยีน NRF2 ในระดับต่ำกว่ากลุ่มอื่น โดยยีนดังกล่าวจะทำหน้าที่เปิดให้กลไกหลายอย่างเพื่อขับพิษและสารก่อพิษต่างๆทำงาน เพื่อไม่ให้สารพิษทำลายเซลล์ปอด
13. ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
14. สารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
15. ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยคิง คอลเลจ ลอนดอน ระบุว่ามีเพียงผักผลไม้ 5 ชนิดเท่านั้นที่มีสารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายยาที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งได้แก่ บร็อคโคลี่ ส้ม แอปเปิ้ล หัวไชเท้า และมันฝรั่ง โดยบร็อคโคลี่นั้นเป็นผักที่มีสารดังกล่าวมากที่สุด
16. ช่วยป้องกันความผิดปกติของเด็กแรกเกิด
17. ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันเนื่องจากบร็อคโคลี่มีวิตามินซีที่สูงมาก
18. บร็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรนลง เนื่องจากเป็นผักที่มีแมกนีเซียมสูง
19. สารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ เป็นตัวช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบร็อคโคลี่ต้นอ่อนที่มีอายุเพียง 3 วัน
20. ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
21. บร็อคโคลี่มีสารเคอร์เซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นตัวช่วยเพิ่มความอึด แรงดี ออกกำลังได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคหอบหืด ภูมิแพ้ มะเร็ง โรคหัวใจได้อีกด้วย
22. การรับประทานบร็อคโคลี่จะช่วยป้องกันและลดการลุกลามของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งเป็นเซลล์ที่มีแนวโน้มการแข่งตัวอย่างรวดเร็ว (งานวิจัยของคุณหมอ Steven Schwartz มหาวิทยาลัย Ohio State University เมือง Columbus)
23. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ
24. บร็อคโคลี่มีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากการพิการทางสมองของเด็กทารก
----♥----♥----
เป็นยังไงกันบ้างคะ 24 คุณประโยชน์ดีๆของบร็อคโคลี่ที่แม่เขียดรวบรวมมาให้ ราคาถูกและทรงคุณค่าขนาดนี้ ไม่มีในมื้ออาหารเป็นเมนูประจำบ้านไม่ได้แล้วน้า รีบไปหามาทานกันทั้งดอกและก้านเลยนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดี มีร่างกายที่สดใสแบบง่ายๆด้วยเจ้าบล็อคโคลี่สีเขียวปี๊แต่ดี๊ดีต้นนี้
ใครมีเมนูบร็อคโคลี่แบบเด็ดๆ มาเม้นท์ & แชร์ร่วมกันให้แม่เขียดไปทำตามบ้างนะคะ
