กินผักใบเขียว บ๊ายยบาย…อัลไซเมอร์!!

ฮัลโหลล…ฮัลโหลลล แม่เขียดหายไปหลายวัน แต่กลับมาพร้อมบทความสุขภาพดีๆที่กลั่นมาจากใจของแม่เขียดและน้องมุกเช่นเดิมนะคะ วันนี้เราจะมาเม้ามอยเรื่องผักใบเขียวและการชะลออาการอัลไซเมอร์ค่ะ อิอิ รอช้าอยู่ใย ไปติดตามกันเลยค่ะ

นักวิจัยสถาบัน Rush University Medical School เมืองชิคาโก ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่า… การทานผักกาดแก้วหรือผักใบเขียว วันละ 1ถ้วยครึ่งทุกวัน สามารถชะลออาการหลงลืมและรักษาทักษะการคิดคำนวนเมื่อเราอายุมากขึ้นได้!! โดยผู้ที่ทานผักใบเขียวทุกวันมีสมองที่เด็กกว่าคนทั่วไปถึง11ปี!!

การวิจัย Rush Memory and Aging Project ในครั้งนี้ไม่ได้มาเล่นๆ เพราะใช้เวลาเก็บข้อมูลถึง5ปี และได้ศึกษากับกลุ่มเป้าหมายจำนวนถึง 960 คน ในช่วงอายุ 58-99ปี (วัยพวกเราทั้งนั้นเลยค่า ใกล้ตัวสุดๆ อิอิ)

ผลงานวิจัยนี้เป็นความหวังทางการแพทย์ว่า… โรคที่เกี่ยวกับกระบวนการคิดต่างๆ ที่เกิดได้จากหลายสาเหตุ โดยหลายๆโรคถ่ายทอดทางพันธุกรรม อาจทุเลาลงได้จากการทานอาหารในชีวิตประจำวันของเรานั่นเอง!!

--------------

ว่าแต่…เจ้าผักใบเขียวนี้มันดียังไงหนอ??

มาร์ธา แคล์ มอริส(Martha Clare Morri) นักระบาดวิทยาโภชนศาสตร์, หัวหน้าทีมวิจัยมหาวิทยาลัยRush ซึ่งได้ศึกษาเรื่องโภชนาการและโรคสมองเสื่อมมาหลายทศวรรธ กล่าวว่า… ผักใบเขียว ไม่ใช่อาหารอย่างเดียวที่ช่วยบำรุงสุขภาพสมองได้ โดยเธอได้พัฒนา MIND DIET ซึ่งหมายถึงอาหาร8อย่าง อาทิ ถั่ว, ผลไม้ตระกูลเบอรี่, ปลา, ถั่ว, น้ำมันมะกอก, ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี, ไวน์ และผักใบเขียว ซึ่งหากบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำโดยปรุงแต่งแบบไม่หวานและมันจนเกินไป สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงวัยได้

ไม่ใช่แค่เราที่งงงวยนะคะ แต่ผู้เชี่ยวชาญต่างๆก็สงสัยว่า…ผักใบเขียวหน้ากระจ่อยร่อยไร้ทางสู้นี้ มันจะสามารถทำให้เราจำเรื่องต่างๆได้นานขึ้นได้อย่างไร??

พลังของผักใบเขียวซ่อนอยู่ในสารอาหารต่างๆที่ผสมผสานกัน ไม่ว่าจะเป็น วิตามินE ที่ช่วยลดอาการอักเสบในสมองและลดการสะสมของเซลล์สมองที่ตายอันนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์, วิตามินB และโฟเลต ที่เกี่ยวข้องกับการกระบวนการสร้างDNAและระบบการหมุนเวียนของเส้นเลือดในร่างกาย รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระลูทีน สารอาหารที่ช่วยชะลออาการจอประสาทตาเสื่อมของผู้ใหญ่ และวิตามินK ที่เกี่ยวกับระบบเม็ดเลือด ทั้งหมดนี้อาจฟังดูธรรมดา แต่ผู้เชี่ยวชาญชี้แจงว่า…มีอาหารไม่กี่อย่างที่เป็นแหล่งรวบรวมวิตามินและเกลือแร่เหล่านี้ โดยผักใบเขียวคือ หนึ่งในคำตอบที่หาได้ง่ายที่สุด!!

ปัจจุบันนักวิจัยทั่วโลกต่างพยายามศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์อันมากหลายของผักใบเขียว ซึ่งยิ่งศึกษาก็ยิ่งเซอร์ไพรส์กับผลลัพท์ที่น่ามหัศจรรย์ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ แม่เขียดเชื่อว่า…การมีสุขภาพที่ดีเป็นลาภอันประเสริฐ ดังนั้นอยากให้เพื่อนๆตั้งใจรักษาสุขภาพกันตั้งแต่วันนี้นะคะ เริ่มด้วยการฝึกทานผักใบเขียวให้มากขึ้น เพื่อลดโอกาสการเกิดโรคอัลไซเมอร์ แถมยังห่างไกลโรคมะเร็ง เบาหวาน และโรคอื่นๆอีกมากมายค่ะ

ด้วยรักและห่วงใย
แม่เขียด ผู้สูงวัยใช่ไก่กา