ออรินจิ ราชาอาหารต้านโรค

สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกผู้สูงวัยใช่ไก่กาทุกท่าน

ไม่ทราบวันนี้ทำเมนูอะไรทานกันบ้างเอ่ย ของแม่เขียดเช้านี้ออกไปตลาดสดแถวบ้านแต่เช้า ซื้อเห็ดออรินจิถุงใหญ่มา มื้อเที่ยงว่าจะทำเมนูยำตะไคร้ใส่เห็ดออรินจิให้สามีและลูกสาวทาน และจะแบ่งมาทำลาบเห็ดออรินจิเมนูสุดโปรดของแม่เขียดเองด้วยค่ะ

----♥----♥----

ว่าด้วยเรื่องของเห็ดนั้น หลายๆคนคงจะชื่นชอบ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังขึ้นชื่อในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ในด้านการรักษาโรคต่างๆอีกด้วย 

ในบรรดาเห็ดสารพัดชนิดที่เราคุ้นเคยกันดีและรับประทานกันเป็นประจำ แม่เขียดขอหยิบยกเห็ดนางรมหลวงหรือที่เรียกกันคุ้นหูว่า "เห็ดออรินจิ" มาแนะนำ เพราะถือว่าเป็นสุดยอดราชาแห่งเห็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารครบถ้วนชนิดที่ผู้สูงวัยอย่างพวกเรามองข้ามไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ

----♥----♥----

เห็ดออรินจิ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Pleurotus Eryngii (King Oyster Mushroom) เป็นเห็ดในตระกูลเห็ดนางรม มีต้นกำเนิดมาจากแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเห็ดที่ชาวเอเชียนิยมนำมาปรุงอาหาร เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ อีกทั้งยังมีกลิ่นหอม จึงทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนที่ชอบรับประทานเห็ดและผู้ที่รักสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดออรินจิปริมาณ 100 กรัมมีดังนี้

พลังงาน 24 แคลอรี

โปรตีน 3.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 7.4 กรัม

ไฟเบอร์ 4.3 กรัม

ไขมันไลโนเลอิก 170 มิลลิกรัม

แคลเซียม 1 มิลลิกรัม

ธาตุเหล็ก 0.3 มิลลิกรัม

แมกนีเซียม 15 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 120 มิลลิกรัม

โพแทสเซียม 460 มิลลิกรัม

โซเดียม 2 มิลลิกรัม

วิตามินดี 1.8 ไมโครกรัม

ไนอะซิน 8.1 มิลลิกรัม

โฟเลต 80 ไมโครกรัม

กรดแพนโทเทนิก 1.61 มิลลิกรัม

วิตามินบี 2 0.28 มิลลิกรัม

สังกะสี 0.15 มิลลิกรัม

เซเลเนียม 3 ไมโครกรัม

นอกจากคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนแล้ว เห็ดออรินจิยังเหมาะเป็นอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักที่สุดแถมยังช่วยบำรุงสุขภาพ เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายได้อีกด้วย 

----♥----♥----

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดออรินจินั้น แม่เขียดขออธิบายให้ฟังเป็นข้อๆดังต่อไปนี้นะคะ 

1. ช่วยต้านมะเร็ง

สารเบต้ากลูแคนในเห็ดออรินจิขึ้นชื่อว่าเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งแบบดีเยี่ยม อีกทั้งยังช่วยสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ต่อต้านเชื้อไวรัส และยังมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบและเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติได้ดีอีกด้วย 

2. ช่วยเพิ่มพลังงาน

เห็ดออรินจิขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งพลังงานชั้นดีที่ไม่ทำให้อ้วน นักกีฬาจำนวนไม่น้อยจึงนิยมนำเห็ดออรินจิมาใส่ในอาหารที่รับประทานหลังจากการแข่งขันเพื่อฟื้นฟูสภาพร่างกาย หรือรับประทานเพื่อเสริมสร้างพลังงานก่อนการแข่งขันอีกด้วยค่ะ

3. เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

สำหรับคนที่เป็นโรคโลหิตจาง เห็ดออรินจิถือเป็นอาหารที่ควรเลือกรับประทานเป็นอย่างยิ่ง เพราะมันสามารถช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้ แถมในวงการการแพทย์ยังมีการแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีอาการของโรคโลหิตจางรับประทานเห็ดออรินจิเป็นประจำทุกวันอีกด้วย 

4. อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

เห็ดออรินจิมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยป้องกันการถูกทำลายของเซลล์อันเนื่องมาจากสารอนุมูลอิสระต่างๆ โดยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเห็ดออรินจิมีชื่อว่า สารเออโกไธโอนีน เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง โดยกรดชนิดนี้เมื่อเข้าไปอยูในร่างกายแล้วจะช่วยลดสภาวะความเครียดออกซิเดชัน (Oxidative Stress) ในอวัยวะต่าง ๆ เช่น ไต,ตับ และดวงตา เป็นต้น

5. ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย 

ในเห็ดออรินจิมีไฟเบอร์สูง เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่ายมากเลยค่ะ นอกจากการรับประทานผักให้มากขึ้นแล้วก็อย่าลืมแถมเห็ดชนิดนี้เข้าไปในเมนูโปรดด้วยนะคะ จะได้อร่อยแบบไม่จำเจ แถมยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วยค่ะ

6. แคลอรีต่ำช่วยในการลดน้ำหนัก

สำหรับใครที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก แม่เขียดขอนำเสนอเห็ดออรินจิมาเป็นอันดับต้นๆเลยค่ะ เพราะมีแคลอรีต่ำ อีกทั้งยังมีปริมาณน้ำอยู่ภายในเห็ดมาก รวมทั้งไฟเบอร์สูงจึงช่วยให้อิ่มท้องได้นาน อีกทั้งแร่ธาตุและวิตามินมากมายในเห็ดออรินจิยังช่วยให้คนที่ลดน้ำหนักอิ่มท้องในช่วงไดเอตได้แบบไม่ต้องกลัวว่าจะขาดสารอาหารแน่นอนค่ะ 

7. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

สารโลวาสแตติน (Lovastatin) สารสำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอยู่ในยาลดไขมันในเส้นเลือด เป็นอีกหนึ่งสารที่พบได้มากมายในเห็ดออรินจิ ทำให้การรับประทานเห็ดชนิดนี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดได้อย่างดีเยี่ยม อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงมากยังช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วยค่ะ

----♥----♥----

เป็นอย่างไรบ้างคะ คุณประโยชน์เยอะขนาดนี้ ผู้สูงวัยอย่างเราๆจะมองข้ามเห็ดชนิดนี้ไปได้อย่างไร แม่เขียดนำมาปรุงอาหารเป็นประจำเลยล่ะค่ะ เพราะชื่นชอบในรสชาติ แถมยังสามารถนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์ได้แทบจะทุกชนิดตามใจชอบ ซึ่งจะใช้เห็ดออรินจิปรุงอาหารเพียงอย่างเดียว หรือผสมกับเห็ดอื่นๆ ให้หลากหลายก็ได้คุณค่าทางอาหารที่ดีไม่แพ้กัน และแม่เขียดรับประกันเลยค่ะว่าราชาเห็ดอย่างออรินจิ ผู้สูงวัยไม่ทานไม่ได้แล้ว 

วันนี้ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมซื้อมาทำอาหารทานกันดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ 

ว่าแล้ว...แม่เขียดขอรีบไปเข้าครัวเตรียมตัวทำยำตะไคร้ใส่เห็ดออรินจิ กับลาบเห็ดออรินจิก่อนนะคะ ท้องเริ่มร้องจ๊อกๆแล้ว อย่าลืมพบกับแม่เขียดได้ใหม่ในบทความตอนหน้านะคะ